火神庙警察所的刘横顺就这个脾气，宁让人打死不让人吓死，明知山有虎偏向虎山行，不仅把李老道给的符扯了，还想带人出去巡逻。老油条谨慎惯了，宁可信其有不可信其无，死活拦住刘横顺，说什么也不让他出去，下这么大的雨，按例不用巡逻，在门口留一个值班的就行。反正无事可做，倒不如在警察所下一锅面条，几个人吃顿打卤面。火神庙警察所搬了地方，按说得吃捞面稳居，择日不如撞日，不如就在今天了。老油条这么说，是为了把刘横顺稳住，他们这屋子虽然破旧，门口好歹挂了“火神庙警察所”的牌子，又坐了一屋子穿官衣的巡警，想来邪祟不敢上门。他一边说一边对张炽、李灿连使眼色，那二人也紧着劝，好说歹说才让刘横顺回屋坐下。张炽、李灿出去买东西，杜大彪刷锅洗碗，再把灶台收拾出来，老油条放桌子摆板凳。火神庙警察所的几个人，一同张罗这顿打卤面。

按照老天津卫的习惯，上梁动土、买卖开张、放定过礼、乔迁搬家，都得吃捞面，喜面、寿面、子孙面、下车面，连生意干倒了、过日子分家了也得吃一顿散伙面。吃面可以省事，打点儿卤子、炸点儿酱，或者随便炒一盘宽汁儿的菜，拌上面条就可以吃。也可以按讲究的来，正经吃上一顿打卤面，人手少了都不行。首先来说，卤子里的东西就得够多少样，“木耳、香菇、面筋、干贝、虾仁、肉丝、鸡蛋、香干、花菜”全得有，煎炒烹炸带勾芡，打这一锅卤子一个人都忙不过来。另外还得配上菜码，该削皮的削皮，该焯水的焯水，该过油的过油，黄瓜、青豆、红粉皮儿。凉菜也得凑上七碟八碗，连就面带下酒，“摊黄菜、炒合菜、素什锦、肉皮冻、肘花、酱肉、猪蹄、火腿”一样也不能少，吃的是全合、要的是热闹。

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