蒙古没有“蒙古烤肉”，台湾才有；正如福州并无“福州面”，台湾才有；四川也没有“川味红烧牛肉面”，台湾才有。那是台湾餐饮业者所发明，是他们的创意和想象力。

这种烤肉其实不算烤，而是炒。师傅用特制长筷，在大铁盘上爆炒各种肉品、蔬菜和十几种佐料，白烟和香气轰窜，眼看他的长筷快意横扫，铁盘上成熟的烤肉排队般，准确无误地落入盘中，姿态、技巧都有着武侠角色的身手。

台湾的“蒙古烤肉”是相声演员吴兆南所创，一甲子以前，吴兆南与几个退休老兵在萤桥旁、同安街底，创立“烤肉香”，是台湾蒙古烤肉的发源地。他手绘大烤盘，请工匠打造一个直径约双手张开长度的圆铁盘，这项创举滥觞了蒙古烤肉的烹具。此外，也有多元化肉品、配料和酱料，牛、羊、鸡、猪、鹿、羊肉阅兵般陈列在菜台上，供食客自取；再自选蔬菜，淋上酱油、麻油、大蒜、辣椒、柠檬汁、菠萝等十余种配料，从此开启了“蒙古烤肉”元年。

那是一九五一年。吴兆南接受访谈时追忆，蒙古烤肉的确是他的创作：起初在淡水河边萤桥旁开茶棚，卖烤肉营生，本想立号“北京烤肉”，唯恐听起来有大陆间谍嫌疑；叫“北平”也不妥，干脆起名“蒙古”。

当时台湾犹处于风声鹤唳的氛围，不能公然想家；这一年，枪毙了好几个“大陆间谍”；省府第一次宣布征兵令；美国国防部派遣军事顾问团开始在台北办公；这一年，水产试验所大力推广吴郭鱼养殖；台湾发生强烈地震……

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