已经不认得尚义机场了，变得豪华，气派，好像外国某大城的机场免税店，除了农特产品，不乏各种世界时尚精品，餐厅，按摩站，酒，烟，香水，便利商店，租车服务，保险柜台……规模远胜台北松山机场。

我很快被马家面线专柜吸过去，可能是追念起金门岁月，可能是吃惯了。马家面线做得很细，带着轻淡的咸味，是我家的常备食品。平日忙碌，我有时煮面线拌葱花、蒜末，加苦茶油吃。现在这个老厂牌已转型成观光工厂，提供展示、解说、试吃。还开发出高粱、山药、番茄、蔬菜、南瓜、紫地瓜多款不同风味。

服兵役时我在金门驻守过十个月，部队移防烈屿又待了八个月，却从未到过尚义机场，多年后被邀请来过几次，都还很简朴；这次惊见不认识了的金门。

当年失落于大学联考，接到征召入伍通知，先是在新化新兵训练中心，随后下部队，经历营测验、师对抗，随即移防到金门。两年兵役是生命中最有活力最忧伤的光阴，在极度压抑，愤懑，苦闷中度过。服兵役的岁月像身心都被捆绑，每到深夜我便认真阅读，似乎在书里勉强找到宽慰。有时假日离开营区到街上闲逛，往往会吃一碗面线糊；金门的面线糊不同于台湾，除了选用石蚵，另加入猪肠、猪血、葱珠、红葱头，那面线尤其优质。优质面线较耐煮。

传统手工制面线得看老天爷脸色，先让风吹到半干，再曝晒至全干；不添加防腐剂，不漂白，成品可常温保存。金门风大，日照强，非常适合制面线。

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