转遍了东城区和西城区的农贸市场，王桥得出结论：“为了节约成本，老味道餐馆每天安排专人到批发市场买菜，但是购买价与农贸市场的零售价格持平，这就意味着老味道采购人员以批发价买菜，报账时用的零售价。”

在老味道餐馆开业前，王桥明确表示不参加餐馆的具体经营，这自然也包括采购环节。这一次到农贸市场转了一圈，就发现了明显的问题。每个品种只多几角钱或者几分钱，看似不过分，但是细水长流就是软刀子割肉，细算起来是很大一笔收入。从本质上来说，这是采购人员直接从利润里面抠钱。

如何解决采购问题比较伤脑筋：利之所在，除非由艾敏和自己亲自采购，否则无法杜绝采购人员这种行为，区别只在于高明和笨拙。

骑着车回到老味道餐馆，门前停了一辆长安车，车上印着卫生防疫四个大字。大堂内，艾敏一脸晦气地陪着一位中年帅哥说话，见王桥进屋，轻轻地摇了摇头。

王桥不动声色地坐在堂内，听着卫生防疫工作人员与艾敏交谈。

浓眉大眼的中年帅哥和蔼可亲地说道：“餐饮企业最关键就是卫生，你们这个店厨师和服务人员有十四人，只办了五个健康证，这是不对的。”

艾敏解释道：“我们是新开的店，人员流动大，没有办证的都是服务人员，我们正在补办。”

“那就尽快补办。”中年帅哥又道，“你们的食用油、大米、肉类分别从哪里进的货？我们要查一查发票。”

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