那么它又是怎样使河鲀鱼带毒的呢？主流的观点认为，海水环境中广泛的分布着这类细菌，如海水沉积物或浮游生物碎屑中。一些生物诸如藻类、软体类、棘皮动物或贝类等通过摄食使体内也含有这些细菌并与之处于共生关系，而这些生物恰巧又在河鲀的食谱上，于是河鲀通过吞食这些生物和细菌而在体内蓄积了大量的河鲀毒素。因此，河鲀含有河鲀毒素是通过食物蓄积和体内微生物共同作用的结果，如此这般成了只毒罐子。

河鲀又是怎么使自己免于中毒的？笼统的说，河鲀体内含有一种蛋白，该蛋白分子可以紧密的包裹住毒素，使得河鲀免于被自己的毒素所伤。了解河鲀含毒的大致机理后，人们就可以通过人工养殖技术控制河鲀毒素的产生，通过严格的水源控制和饲料管控，可以有效的控制河鲀体内的毒素浓度，使人工养殖的河鲀保持低毒水平或基本无毒（红鳍东方鲀和暗纹东方鲀）。

（以下转自搜狐·海鲜指南）

日期：2017-11-15 15:42:35

虽然不少人把河鲀的危害与美味都说了，但是由于为了满足一时的口腹之欲，依然会有不少的人因服食河鲀而命归极乐，古代因为河鲀而死的因为时间的推移，已不可考，就说近现代吧？自1900年有统计开始，日本已有6000人死于河鲀中毒，尤其在1958年，许多未经训练的厨师开始尝试做河鲀，带来了灾难性后果，289人中毒，176人死亡。

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