琼菜王美食村主营的是海南菜，海南菜里有四宝，那就是鸡、鸭、羊、蟹，鸡是文昌鸡, 鸭是加积鸭，羊是东山羊，蟹是和乐蟹，也是到这里必点的菜，除此之外，烤乳猪和海南粉，也是这里必不可少的菜。

包天斌还点了刺身龙虾和清蒸石斑鱼，点了白灼虾和小手臂大的皮皮虾，点了碳烤生蚝和辣炒东风螺，还有椰子糕和椰子饭。

椰子饭是把糯米塞进椰子的内壳里，蒸熟了再用刀，像切瓜那样切成一瓣一瓣，吃在嘴里清香无比，白色的椰子糕切成一块一块，就像是豆腐。

服务员端上一个盘子，盘子里是一个有篮球那么大的焦黄色的球，张向北他们看着啧啧称奇，不知道这是什么东东，包天斌和他们说，这是大煎堆。

在座人中，只有顾工老神在在，和他们说，大煎堆其实就是麻球，里面是空的，做煎堆的关键是，炸它的时候，你不可能把它整个埋进油锅里，它是浮在油锅上的，厨师要一边滚动一边炸，保证每一处都炸酥炸脆，但又不能炸焦了。

“周若怡、孙向阳，你们在广东的时候，没有吃过煎堆？”顾工问周若怡和孙向阳。

“冇，特么的见都没有见过。”周若怡说。

“那还是时间呆得太短，煎堆是广东、福建这一带的零食，这个还算是小的，我在汕头，见过一米多直径的煎堆，那个才叫大煎堆，炸那个才要手艺，在炸的过程中，煎堆会爆裂开，你要想办法把它补回去。”顾工说。

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